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第53章 讲解（第2页）

这是鸡胗，就是鸡的胃。切开去皮洗干净，收拾好放在一边。”

“切开...去皮...洗干净...”

“这是鸡肝，去掉胆和经络即可。”

“肝......”

“这是鸡心，洗洗就好。”

“心......”

“这是肠子，用剪刀...用菜刀划太慢了。

你有空去找人借把剪刀，用最粗的那根鸡毛，剪个大概一指节的一截套在其中一个剪刀的头上。然后就可以方便你将肠子全部剪开了，既方便又省事。

然后，用热水烫一下，再使劲的洗，洗干净就行了。”

“划开、洗干净。行，我记住了。”小伙没有工具，只好先记下来。

小孩一个个的指出了能吃的部位。

“做法我先告诉你，你现在做或者明天做的时候别忘了。”“好！”

“正所谓：十年鸡冠胜砒霜！所以在不知情的情况下，鸡头还是剁了扔掉。鸡屁股你要是舍不得就留着，要是能舍得就丢掉。

那地方你也懂得，虽然洗干净了没啥，但是......看你自己怎么想吧，能接受就吃，接受不了就扔掉，或者当诱饵用。

两个大腿跟处用刀划开，用手从关节处掰下来，这样就是整根的骨头，可以减少很多碎骨。

鸡小腿和鸡爪的外面有一层皮剥掉，鸡爪尖剁掉。其实直接用刀剁会更好，但是我感觉那样一来，会有很多碎骨头渣，影响口感。

所以，每次下刀的时候，最好还是沿着关节处先划几刀，然后留出整根的骨头。毕竟，自己吃的，骨头大小无所谓。

鸡脖子自己找个喜欢的长度，剁成几节。要是想省事，可以直接剁吧剁吧就行了。但是，就像我说的那样，会有很多碎骨渣，我不喜欢，所以教你的都是关节处划开然后掰断。

所以，分解的方法，你可以不用按照我说的来。

剩下来的骨架，随便剁几下分成差不多的块就行了。

最后说一下熬制鸡油，鸡油切小块，用温水洗一下，沥干水后放在锅里用小火烧。

锅中的鸡油要一直的用勺子来回拨弄，等到油水出来很多了，鸡油的肉渣变黄的时候就差不多了。

然后，把火灭掉放片刻后，就可以将油盛出来，放到你准备好的碗或者盆里面，等你下次炒菜的时候就有油了。

我看你那里放的竹筒，应该是找谁要的盐吧，现在油也有了，以后也还会有的。看来，你以后的日子已经开始越来越好了！

接下来我教你两样做法，一个是做汤，一个是炒成菜。

做汤：鸡肉切成小块，放入锅中，加入多一点的水，要将鸡肉全部都漫过来。起大火煮开后，舀除浮沫，放几片姜片。

小火慢炖个大约一炷香就差不多了，随后放入一些盐，搅拌搅拌，在烧一会就可以了。

最后放一些葱花即可，没有就不放。

炒菜：鸡肉洗干净，块头大的肉块，可以切小点，起火，锅里放油，放入姜片。

你要的能弄点干辣椒放里面味道会更好哦！能吃多辣就放多少，没有也无所谓，拨弄几下后放入鸡肉。

等到鸡肉全部变色后，放些盐，再炒一会。要是不知道熟没熟，最简单的方法就是就尝一个看看，确定熟了后就能出锅了。

那些鸡肠和鸡胗，你可以和鸡肉放一起炒炒。也可以单独炒，方法一样。”

“原本感觉好复杂的样子，听你一说又好像挺简单的啊！要不你也就别走了，过一会午饭时间，我做好饭后，你在旁边看着我做好了，等我做好了留下来一起吃！”

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